香菇又名冬菇或花菇，是驰名中外的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含味道鲜美，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。同时，香菇也是一种著名的药用菌，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。

香菇烘干机特点：

香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。香菇烘干机内的温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降，如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成组织失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。

合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽

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