同种物料也存在一次和二次烘干的区别
同一种物料，由于烘干需求和客户类型的差异，也会存在一次烘干和二次烘干的差异。比如，针对一些农户，那么大多数情况下都是一次烘干，因为他们的目的是烘干后储存起来，方便出售，不需要进行二次加工。而一些加工厂则大多为二次烘干，它们是收购了农户的物料经过二次加工后再进行出售的。
以中药材为例，大多数中药材在采收后的含水量都比较高，一般达到70％以上，在加工运输储存和销售过程中和各个环节中，经常会出现霉变、蛀虫、变色等现象，不宜长时间保存，其药用的有效成分亦会随之分解散失，严重影响中药材的质量和疗效。为了让中药材长时间保存，并保证其药用价值和疗效，需要及时对中药材进行烘干。那么，对采收的中药材进行烘干的过程则是一次烘干。中药材最终被使用的多为饮片或者粉末，在销售前需要进行浸泡、清洗、切制等工序，经过这些工序后在进行烘干，那么这就属于二次烘干了。
其实，一次烘干和二次烘干并没有很明显的界限，需要根据物料的属性和客户需求来选择。在烘干工艺处理上也是相同的，只是温度和时间会有一定的差异。不管是一次烘干还是二次烘干，果实类物料烘干的要点都是保持果形和口感，烘干时不能排湿过快，否则很容易糖化起壳或者变黑，将水分包在物料内部很难排出。
总结
一次烘干：对象为鲜品，一次脱水后便可储存或销售；
二次烘干：物料出水慢，工艺相对更复杂。