天麻如果新鲜销售的话，天麻要完整无伤痕，保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等，然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除，装入软衬木箱或塑料箱即可。如烘干天麻，则方法较为复杂，一般先用水煮法或笼蒸法进行熟制，然后烘干或晒干。实际生产中一般采用笼蒸、炕烘法制干，其操作工艺流程为：选级—洗净—蒸熟—晒干。若遇天气不好，容易导致天麻腐烂，增加损失，这样的烘干方法极为麻烦，加工成本比较高。


空气能天麻热泵烘干机
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机大量吸收空气中的热能，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热把干燥介质加热，如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。
1、分级：天麻采挖后，先将泥土迅速冲洗干净，放通风处晾干表面明水后，按大小分级。选级按天麻重量进行50克差度分级。
2、蒸熟：笼蒸将洗净的天麻入笼蒸熟。一般做法是：大火将水烧开后，先放入个头最大的天麻，大火蒸约5—6分钟后，再放入次大个头的天麻继续蒸，5—6分钟后放入个头稍小的天麻，再蒸约5—6分钟，最后放入小天麻，再蒸约5—6分钟后，一般可全部蒸熟。蒸制过程中应注意：每放入一屉生麻时，须将原笼屉抬起，把新笼屉置于最下层。检查蒸熟度以熟透、无硬心为准；
3、压扁：对天麻进行整形，一是外形整齐、美观，商品价值提高；二是通过整形，将天麻体进行压扁，这样便于干燥。天麻蒸制后，先在烘干机或烘房内烘至半干。烘干初期，温度保持在50～60℃，并保持适当通风。以后每小时提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若温度过高，天麻容易出现糠心；温度过低，通风不好时天麻容易变质。天麻整形，一般在烘或晒至七八成干，麻体尚柔软时进行。此时将天麻取出，将麻体尽量理直，可以用木板把天麻压扁，使外形更加美观。若麻体表面有气泡，可用竹签将其刺破，然后继续烘干；
4、烘干：天麻经过压扁后，把同等大小的天麻放到烘房的烘干架上，继续烘干，保持温度在60～65℃，后逐步降至50℃，将天麻彻底烘干。
烘干后的理想效果就是外观颜色漂亮，表皮细嫩，容易吸引消费者的第一眼球，而品质不好的烘干效果相对干痕，表皮粗糙，颜色暗淡。